提起徐州的地方美食，辣汤可谓是闻名遐迩，不仅当地人视它为不可缺少的早餐“佳肴”，许多外地朋友也慕名而来，一品其中美味。如今，徐州大街小巷的早点铺中都有这道辛香暖口的辣汤，一些著名的餐饮店、老字号的发展和壮大也与它有关，“两来风”便是其中代表，而这店名的由来，还与一条古老雅致的巷子——文学巷有关。

　　文学巷位于徐州东门大街的中段路北。徐州东门大街历史悠久、名人荟萃，东门外是黄河，宋代苏轼为治理洪水而建立的黄楼，最初就筑在东门城墙之上。

　　大同街和钟鼓楼的历史变迁

　　民国初期，朱自清的父亲朱鸿钧就在位于东门内的徐州榷运局任局长，这个职位主管盐、烟、酒专卖，在当时被认为是个“肥缺”。朱鸿钧上任不久，家里突生变故，用朱自清的话说：“1917年那年冬天，祖母死了，父亲的差使也交卸了。”“我从北京到徐州，打算跟着父亲奔丧回家。”随后，朱自清便跟着父亲回了家，并写下了著名散文《背影》。20世纪三十年代，东门大街商贸繁华，是徐州最热闹的商业街，当时人称“小上海”。徐州民间还流传着一首有关百货业的民谣：“老天成，真正强，华丰泰，裕泰祥，宝成银楼老凤祥”，说的便是当时大同街的繁华。

　　在东门大街中段的路北，有一处重要院落，即清代徐州府院试的考场——试院，院内排排考棚，竹帘垂门，一桌一椅，考生入内应试。由于各省学政最初多由御史出任，御史的衙门称为察院，所以院试的考场又叫察院，是故东门大街又名察院街。清雍正十三年后，徐州升州为府，每年四月，徐州所属八县丰、沛、萧、砀、邳、睢、铜、宿的童生，至此准备参加“乡试”。“童生”又称“儒童”“文童”，如果考中了，便可获得“秀才”的称号。

　　徐州察院西侧有条看似寻常的小巷，细而长，曲而幽，北去几里路，跨过小河，便可抵达徐州明代复建的蔚蔚文庙。各县童生来徐，必先至文庙内焚香膜拜，祈求好运，而后在察院西侧的巷子里下榻。那时的童生多为殷实人家子弟，仆人随从，住宿聚饮，相呼为伴，意气风发。习随势起，商伴习生，由此小巷里客栈、饭店应运而生，巷子也热闹起来。那时巷子里尽是翩翩文人学子，彼此高谈阔论，“文学巷”之名应运而生，口口相传，逐渐约定俗成，成为了古代徐州读书人心目中入仕的神圣之所。

　　光绪三十三年（1907年）春，民主革命先驱者周祥骏先生在东门察院发起成立“天足会”，不论大家闺秀，还是进步女子，均来到此地听周祥骏先生演讲。他在《天足会演说感赋》中记述了察院天足会盛况：那天“东风吹暖小阳春”，各界妇女穿戴打扮纷纷“齐赴会”。在那天，周祥骏呼吁：“全球争吼自由钟，男女平权第一重。四万万人争自主，合群兴业赴前程”，并发出了男女平权、妇女解放、妇女放足运动的先声。

　　自从清末科举废除后，察院逐渐破败。民国初，徐州中学在察院原址建立，校门开在文学巷。民国十二年（1923年），徐州出版的第一本《徐州游览指南》，第一次出现“文学巷”的地名：“私立徐州中学校，东门街文学巷”。

　　1928至1938年，津浦陇海铁路交会徐州，东门大街成为了商旅入城的门户，百业聚集，兴盛起来。1933年竣工、至今犹在的钟鼓楼就在文学巷南口，矗立的钟鼓楼周围逐渐成为闹市中心，一些金融机构也争相开设于文学巷内。

　　1941年，启明路（今淮海路）开辟，冲掉了试院的北部，也拦腰冲断了文学巷，使得文学巷缩短许多。1942年，日本人在试院旧址设计建造“公会堂”，改门北向，建筑面积1479平方米。用来开会、演戏外，还安装了美国产的电影放映机，放映电影。抗战胜利后，公会堂由当时的国民政府接收，更名为“国民会堂”，召开过参议会等会议。

　　辣汤文化和老字号传承的由来

　　北宋熙宁十年，苏轼知徐州，黄河夺泗入淮，各种鱼类随水泛滥，其中鳝鱼腾跃，百姓捉之为餐，味道鲜美。苏轼著诗曰：“钜野东倾淮泗满，楚人恣食黄河鳣。”百姓将从黄河中捕到的鳝鱼辅以佐料煮汤，形成了徐州辣汤文化的雏形。据《徐州市饮食行业志》记载：1912年厨人张某制作的鳝鱼辣汤味道鲜美，享有盛名，食客络绎不绝。由此，徐州的辣汤文化迅速发展起来。陆游诗云：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”足以见得当时的人们对辣汤的喜爱。时至今日，辣汤早已成为徐州人早餐中必不可少的一道美食，钟爱此汤的徐州人还在此基础上改良用料配方，制作出了饣它汤。至此，辣汤、饣它汤与徐州另一道美食丸子汤一起，成为了当地有名的特色“三汤”，遍布徐州的大街小巷，而这其中尤以“中华名小吃”两来风的辣汤最为出名，受到不少人的喜爱。

　　1945年，山东人刘某在文学巷租了两间民房经营菜馆，最初以素菜、卤菜、各种麻酥、油旋火烧等徐州地方小吃为主，由于烧制风味独特，再加上拿手的馄饨，一时间竟名声大振，四方顾客慕名而至，使得文学巷旧风重振，名噪一时。此时的文学巷在淮海路与大同街中间，顾客从南北两面而来，故有顾客兴然题赠“客从两面来，顾主风踊至”，店主闻之，遂取“两、来、风”三字用作店名，“两来风”自此始创。二十世纪八十年代，两来风对辣汤的配方及工艺进行了改进，使之更为营养，兼具驱寒健胃之效，被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”，声誉远播，文人名士慕名而来。时任副省长汪冰石做客两来风，题赠“四方宾客至，两面春风来”，马季大师也欣然落笔：“千年一碗汤”。如今，人们远道而来品其鲜美，感受它深厚的历史渊源和文化底蕴，同时也在寻觅古巷风韵，重温远逝的历史。

　　从春秋孔子、两汉刘向到白居易苏东坡、张伯英、李可染，徐州一脉文运相承斐然。东门大街的格局至今犹存，被列入彭城文脉开发保护项目。因察院兴起的文学巷，乃是徐州文脉的一处温暖地标，巷内依然有各种餐饮店铺，店面装潢更新，人们漫步在文学巷的小道上，踯躅，徘徊，仰望燕子盘旋，感受古巷风韵，站在东墙察院中矗立的现代化高楼上，想象着昔日试院的肃穆，重温着着那段远逝的历史，感受喧嚣大同街里的一脉文韵……

　　作者：李世明　徐州市政协文史委特聘资料征集人

　　（来源：方志江苏）

　　本版由视觉中国供图

　　图为徐州市大同街钟鼓楼，该楼原名观火楼，是20世纪30年代徐州的标志性建筑，1930年由时任铜山县县长余念慈下令建设，次年建成。

　　图为江苏省徐州市彭城广场天际线夜景。

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