这个夏天，南京的街头多了一道别致的风景。一向给人以高端印象的星级酒店，纷纷走出大堂，在门口或广场支起摊位，将五星级厨房里的精致美食，以亲民的价格带到了市井街边。从现烤面包、招牌甜点，到精心设计的本地风味小吃，一道道出自酒店大厨之手的餐食，正在重新定义这座城市的夏夜烟火气。

　　走出高阁，酒店餐车现身街头巷尾

　　不同于传统印象中的“摆摊”，酒店的外摆区往往延续了其品牌调性，整洁明亮的餐车、统一着装的工作人员、精心设计的动线与标识，既保留了星级服务的质感，又融入了轻松活泼的市集氛围。

　　金陵饭店旗下的“金陵食坊”便是典型代表——外摆试营业仅两小时，接待咨询者近500人次，售出菜品近200份。酸汤蹄花、水煮肉片、雪菜年糕烧黄鱼等菜品，定价控制在20—50元，比堂食价格低约15%，真正实现了“星级品质、市井价格”。

　　品质与实惠兼顾，市民消费热情高涨

　　这一转变，不仅是酒店业在消费新趋势下的积极应变，更是一种品牌与城市生活的深度对话，让高端餐饮以更轻松的方式走入大众日常，也让“酒店”二字在本地生活中有了新的注脚。

　　在新街口、鼓楼等商圈，傍晚时分常见下班族在酒店摊位前驻足。刚购买了点心的黄女士表示：“以前总觉得进酒店是‘郑重其事’的事，现在随手就能买到放心又好吃的食品，感觉酒店也变得亲切了。”另一位带着孩子的妈妈则称赞：“食材和卫生让人放心，价格也合适，比回家做饭省心。”

　　创新服务模式，从“等客来”到“走出去”

　　更值得注意的是，一些酒店已不满足于在“家门口”摆摊，开始把服务半径延伸至园区和社区。例如紫东酒店将外摆点设在了紫东创意园湖边，并建立微信订餐群，提供在线预订和配送服务。这一模式不仅拓宽了客群接触面，也更精准地嵌入了城市生活的不同场景。

　　酒店“外摆经济”的兴起，得益于南京这座城市对商业创新的包容与支持。在规范经营、保障食品安全与市容秩序的前提下，这类创新被赋予了充分的成长空间。

　　长远发展关键在持续创新和价值供给

　　能否从“一时热度”走向“长期温度”，关键在于酒店能否持续提供价值——不仅是价格亲民，更要品质稳定、体验顺畅，甚至不断推出符合外摆场景和市民口味的创新产品。唯有真正理解街头、融入市井，才能让这样的跨界尝试持久生长。

　　从更深层次看，酒店摆摊不仅是经营策略的调整，更是一种品牌姿态的重塑，它意味着高端服务不再局限于“门内”，而是主动走向人群，与城市共生共长。这样的夏天，因这份诚意与新意，而更显生动和可爱。

　　本报记者　鲁冬妮

　　图为市民在星级酒店外摆区排队购买菜品。　　视觉中国供图